Come preparare baccalà con le patate: la ricetta facile e gustosa. Per la nostra rubrica ‘La Cucina con Amore‘ oggi vi propongo una ricetta che faceva sempre mia madre. Era uno dei suoi piatti preferiti, benchè semplice sia negli ingredienti che nella preparazione. In genere il baccalà lo mangiavamo fritto (ricetta che ben presto vi sottoporrò in questa rubrica) ma questa versione, decisamente più light, resta un piatto davvero gustoso che può essere preparato in poco tempo.
Come preparare baccalà con le patate, ingredienti (per 3-4 persone ma dipende dalla fame…)
– 500 gr di baccalà già dissalato
– 4-5 pomodorini
– 400 gr di patate
– mezza cipolla
– 50 gr di olive nere
– olio evo q.b.
– sale q.b.
– a piacere qualche fogliolina di basilico,
Iniziamo col pelare le patate. Tagliamole in cubetti piuttosto grandi e lasciamo bollire qualche minuto, fino a metà cottura. In un capiente tegame lasciamo appassire la cipolla tritata con un po’ di olio evo. Aggiungiamo i pomodorini e il basilico. Lasciamo cuocere pochi minuti ed aggiungiamo il baccalà.
Assicuratevi che sia già dissalato, altrimenti vi converrà lasciarlo un notte a bagno in acqua fredda prima di utilizzarlo. Lasciamo cuocere una mezz’ora coperto, ma il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza dei pezzi. Aggiungiamo le patate e le olive e facciamo cuocere ancora 10 minuti. Eventualmente aggiungiamo sale solo dopo aver assaggiato. Facile, veloce e gustoso.
Marcella Selo
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