La cottura delle patate influisce sul rischio di una grave malattia: la scoperta. Un ampio studio della Harvard T.H. Chan School of Public Health ha evidenziato come la cottura delle patate influisca sul rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. La ricerca ha monitorato per oltre trent’anni le abitudini alimentari di più di 205.000 adulti statunitensi, analizzando i dati provenienti da tre grandi studi: il Nurses’ Health Study, il Nurses’ Health Study II e l’Health Professionals Follow-up Study. Durante il periodo di osservazione, 22.299 partecipanti hanno sviluppato il diabete di tipo 2.
Secondo i risultati, mangiare patatine fritte almeno tre volte a settimana è associato a un aumento del 20% del rischio di diabete di tipo 2 rispetto a chi le consuma meno spesso. Tuttavia, altre modalità di preparazione delle patate, come bollite, al forno o schiacciate, non mostrano la stessa correlazione negativa. I ricercatori hanno evidenziato che il rischio può essere ridotto adottando semplici sostituzioni nella dieta. Per esempio, sostituire le patate in generale con cereali integrali come pasta o pane integrali riduce il rischio del 4%. La riduzione del rischio è ancora più significativa, fino al 19%, se la sostituzione riguarda specificamente le patatine fritte.
Anche sostituire le patatine con cereali raffinati si è dimostrato benefico, anche se in misura minore. Gli studiosi affermano che questi risultati suggeriscono l’importanza non solo del tipo di alimento, ma anche del metodo di preparazione e delle possibili alternative salutari.
La meta-analisi
A sostegno della ricerca principale, il team ha condotto una meta-analisi su larga scala basata su coorti precedenti. Questa analisi ha incluso dati da oltre 500.000 persone provenienti da quattro continenti, con oltre 43.000 diagnosi di diabete di tipo 2. Due meta-analisi separate, una sul consumo di patate (13 coorti) e una sui cereali integrali (11 coorti), hanno confermato la coerenza dei risultati, rafforzando così la validità delle conclusioni.
Gli autori sottolineano che, in un contesto in cui il diabete di tipo 2 è in costante aumento, anche piccoli cambiamenti alimentari possono avere effetti rilevanti sulla salute pubblica. Limitare l’assunzione di patatine fritte e preferire carboidrati integrali appare dunque una strategia concreta per ridurre il rischio di insorgenza della malattia.
Seguici anche su Facebook. Clicca qui
Aggiungi Commento