Rotolo di melanzane, la ricetta della variante leggera della parmigiana. Per la nostra rubrica ‘La Cucina con Amore‘ oggi vi propongo il rotolo di melanzane, la ricetta per una valida alternativa alla classica parmigiana di melanzane, per chi non gradisce friggere o vuole seguire una alimentazione a calorie contenute. Ottimo contorno, o per farcire un panino questo rotolo è gustoso e facilissimo da preparare. Provate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate.
Ingredienti:
– 2 melanzane
– 150 gr passata di pomodoro
– 150 gr mozzarella
– salvia, origano, timo q.b.
– olio evo q.b.
– sale q.b.
-1 spicchio d’aglio
– basilico q.b.
– parmigiano q.b.
Iniziamo col preparare un sugo semplice facendo soffriggere l’aglio in poco olio evo. Salate il pomodoro ed aggiungete il basilico. Tagliate le melanzane in fette nel senso della lunghezza e disponete su una placca foderata di carta forno. Spennellate col olio evo su entrambi i lati. Mescolate insieme origano, salvia e timo e cospargete sulle melanzane.
Aggiungete un pizzico di sale e cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dal forno. Create un rettangolo con le melanzane sovrapponendole leggermente, cospargete con il sugo e disponete la mozzarella a fette ed il basilico spezzettato.
Aiutandovi con la carta forno arrotolate in modo stretto e lasciate in frigo un’ora avvolto nella carta forno. Prima di infornare cospargete di parmigiano, Cuocete a 180° circa 20 minuti.
Facile, veloce e gustoso.
Marcella Selo
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