Il cibo del fast food per il corpo è come un’infezione
Il cibo fast food rende il sistema immunitario più ‘aggressivo’ sul lungo termine perchè a una dieta con molti grassi e calorie reagisce come a un’infezione batterica. È quanto emerge da uno studio dell’Università di Bonn, pubblicato su Cell. Secondo la ricerca, il cibo poco sano sembra rendere le difese del corpo più aggressive a lungo termine e, anche molto tempo dopo il passaggio a una dieta sana, rimangono tracce.
Questi cambiamenti a lungo termine possono essere coinvolti nello sviluppo di aterosclerosi e diabete. I ricercatori sono arrivati a questa conclusione prendendo in esame dei topi, ai quali è stato somministrato una dieta con grassi, zuccheri e poche fibre per un mese. Gli animali hanno quindi sviluppato una forte risposta infiammatoria in tutto il corpo, quasi come dopo un’infezione da batteri pericolosi.
L’infiammazione acuta è poi scomparsa quando i ricercatori hanno dato ai roditori la loro tipica dieta a base di cereali per altre quattro settimane. Molti dei geni che erano stati attivati durante la fase in cui i roditori erano stati nutriti con cibo poco sano erano ancora attivi anche dopo che era trascorso del tempo. Inoltre, i ricercatori sono riusciti a identificare il “sensore fast food” nelle cellule immunitarie, che riconosce il cosiddetto junk food come “pericoloso”.
Analizzando 120 campioni di sangue, hanno trovato prove genetiche del coinvolgimento del cosiddetto inflammasoma NLRP3. Gli inflammasomi sono importanti complessi di segnalazione intracellulare che riconoscono agenti infettivi e altre sostanze nocive. Resta ancora da determinare come questo specifico NLRP3 riconosca l’esposizione del corpo al cibo del fast food.
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