Il segreto per perdere peso sono i cibi croccanti: la scoperta da uno studio

Il segreto per perdere peso sono i cibi croccanti: la scoperta da uno studio. Il segreto per perdere peso? I cibi croccanti. È quanto emerge da uno studio condotto dall’Università di Wageningen, nei Paesi Bassi. Dai risultati, ripresi dal Daily Mail, è emerso che se mastichiamo di più consumiamo fino alla metà della velocità e potremmo anche sentirci sazi più velocemente, mangiando un quinto in meno.

I ricercatori hanno dato a 50 persone quattro pranzi simili: due classificati come ultra-elaborati e due minimamente elaborati. È importante sottolineare che un pasto in ciascuna categoria era più duro e croccante – rendendo più difficile mangiare velocemente – mentre l’altro era più facile da consumare. Lo studio ha rilevato che le persone consumavano il 26% in meno di calorie quando il pranzo aveva una consistenza più dura, in gran parte indipendentemente dal grado di lavorazione, poiché questi pasti non potevano essere divorati così rapidamente.

I pasti più pesanti includevano riso bollito al posto del morbido purè di patate, un’insalata croccante al posto dell’insalata di cavolo e un petto di pollo gommoso al posto dei bocconcini di pesce. Tra le altre caratteristiche c’erano una mela fresca e dura invece di mango morbido in scatola e yogurt denso e non aromatizzato invece di una bevanda allo yogurt aromatizzata, nonché una salsa di pomodoro più grumosa invece della salsa tartara.

I dati

I pranzi contenevano la stessa quantità di calorie e venivano valutati in modo simile in base alla loro bontà. Ma le persone consumavano meno calorie – circa 300 calorie in meno – rispetto ai pranzi più duri e croccanti perché ne mangiavano meno. Sembra che mangiassero meno perché dovevano masticare di più il cibo prima di deglutirlo, rallentando fino alla metà la velocità complessiva con cui il pasto veniva consumato.

I ricercatori ritengono che mangiare più lentamente offra al corpo una migliore opportunità di tenere traccia della quantità di cibo consumato, in modo che il senso di sazietà arrivi più velocemente e faccia smettere di mangiare. Ne ha parlato il professor Ciarán Forde, autore senior dello studio dell’Università di Wageningen nei Paesi Bassi, ha dichiarato.

L’obiettivo dello studio

“Abbiamo ormai più di un decennio di prove che le persone che scelgono consistenze che li incoraggiano a mangiare più lentamente, come cibi più croccanti, più duri o più gommosi, possono aiutare consumare meno calorie, sentendosi comunque ugualmente soddisfatti. Ciò che è interessante nell’usare la consistenza dei pasti per cambiare il comportamento e l’assunzione è che le persone possono comunque godersi il consumo dei cibi che preferiscono, riducendo al tempo stesso il rischio di un consumo eccessivo”.

L’apporto calorico medio più basso nello studio, pari a 483 calorie, si è verificato quando le persone hanno mangiato il pasto duro e minimamente elaborato, mentre l’apporto calorico più elevato, pari a 790 calorie in media, è arrivato dal pasto morbido e ultra-elaborato. Il gruppo di ricerca ha studiato in precedenza i diversi aspetti della consistenza del cibo legati alla velocità di consumo e ha scoperto che, anche una semplice carota, può essere mangiata circa tre volte più lentamente se viene tagliata in segmenti più grandi e spessi senza maionese a lubrificarla. durante il consumo.

Per basarsi sui risultati attuali, i ricercatori – i cui risultati sono stati pubblicati sull’American Journal of Clinical Nutrition – esamineranno poi se la consistenza del pasto e la velocità del consumo possono influenzare l’apporto calorico per un periodo più lungo di due settimane. L’obiettivo è quello di riuscire a dimostrare per la prima volta che non è solo ciò che mangi, ma il modo in cui mangi che può determinare la dimensione del tuo pasto.

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