Vermicelli lardiati con piselli: la ricetta facile e veloce. Per la nostra rubrica settimanale ‘La Cucina con Amore‘, oggi vi presento una ricetta saporita e semplicissima da realizzare: i vermicelli lardiati con piselli.
Si tratta di una versione più leggera della classica pasta col lardo tipica della tradizione napoletana, ma ugualmente ricca di sapore. SI realizza davvero in poco tempo e con ingredienti semplici e naturali.
Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr di piselli fini precotti o surgelati
– 50 gr di pancetta dolce a cubetti
– 40 gr di lardo
– mezza cipolla bianca
– 360 gr di vermicelli
– q.b. olio evo
– q.b. sale
pepe e parmigiano a piacere.
Vermicelli lardiati con piselli: la ricetta
Iniziamo con tritare finemente la cipolla e lasciamola rosolare in un po’ di olio evo. Dovrà appassire, quindi attenzione a non bruciarla, Quando è diventata trasparente, aggiungiamo la pancetta e lasciamo rosolare.
Tritiamo il lardo, aggiungiamo al composto e lasciamo sciogliere completamente. Uniamo i piselli, saliamo e portiamo a cottura. Nel frattempo cuociamo i vermicelli in abbondante acqua salata. Quando cotta facciamo saltare in padella. Aggiungiamo a piacere pepe e parmigiano.
Facile, veloce e gustoso.
…e se rimane la pasta? La prossima settimana vi mostrerò come recuperarla.
Marcella Selo
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